河南口觉啤酒有限公司
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啤酒在开启瓶盖减压以后，有时会发生不正常的窜沫窜酒现象，甚至一瓶酒会窜出多半瓶，这是啤酒一种病害，称为啤酒的喷涌。防止啤酒喷涌现象的措施有什么呢？？对于这个问题你了解多少？下面河南口觉啤酒有限公司的小编就这个问题给你讲一下，希望对你有所帮助。
(1)大麦问题：选择大麦、麦芽以及辅料是解决啤酒喷涌关键的问题,严禁使用生霉的大麦、麦芽和辅料,这是防止喷涌现象的有效措施
(2)金属离子问题：避免金属污染,尤其注意酿造用水和原料的采购、选择和使用。
(3)草酸钙的问题：麦汁制备过程中添加一定量的钙离子,使草酸钙早期沉淀析出,防止其在啤酒中形成晶体粒子。
(4)异构化浸膏问题：如果使用异构化酒花浸膏,应选用只含少量氧化产物或去水葎草酸的浸膏。
(5)振动和温度问题：避免不适当的振荡和激冷却，避免在较高温度下开启啤酒瓶盖；重复去菌对喷涌现象有暂时性好转。
(6)排氧问题：灌酒后采取激沫排氧措施,或采用抗氧化剂,以减轻酒内溶解氧的问题。
(7)尼龙过滤：采用尼龙过滤,滤除造成喷涌的前体物质。
(8)瓶酒直立存放：瓶酒宜直立存放,避免软木、铝片与酒液接触,形成氢气而造成二氧化碳逸散时出现的喷涌现象。
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