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艾尔和拉格,哪个啤酒更好喝?

2019-11-05

艾尔Ale VS 拉格Lager

  

啤酒是世界上复杂的酒类饮料。根据《世界啤酒分类指南》,目前已知的啤酒种类大约是 120 种,这还仅仅是可以统计到的数字。虽然种类这么多,但你只需要了解两种基本的分类法,并记住它们的特点,不仅不容易踩坑,还能装腔。

  

  艾尔啤酒:比较古老,采用上层发酵法,储藏时间短,适合小批量、小作坊式生产。入口先是酒花、酵母及其他配料的香气,其次才是酒体的麦芽香气。它大约占啤酒种类 80% 以上,大多数的精酿啤酒属于艾尔。

  

  拉格啤酒:也叫“窖藏啤酒”,比较年轻,采用底层发酵法,储藏时间长,适合大批量、工业化生产。入口是麦芽香气,酒花、酵母及配料香气残存较少。为了配合工业化生产需求,风味通常是中规中矩,甚至很淡。国内所有你能见到的大绿瓶子,以及部分瓶装、罐装进口啤酒,属于拉格。

  

  精酿啤酒招商厂家的小编提醒,读到这里,你应该懂了:艾尔通常比拉格要好喝。

艾尔和拉格,哪个啤酒更好喝?  

  ▲左艾尔,右拉格

  

  两者的区分不能靠颜色,要看酒标。艾尔会强调自己是 Ale ;拉格则多半不在乎身份,喜欢通称自己是 Beer 。

  

  这是有历史原因的。在保鲜技术出现之前,大多数的啤酒无法长期储存,只能现酿现喝。 Lager 作为少部分能长期储存的啤酒,得以从它们的发源地漂洋过海,传到世界各地,成为我们眼里的“啤酒”。

  

  随着技术发展,大规模酿造 Lager 在美国成为可能。为了降低成本、让你一次多喝几瓶,美国人故意把 Lager 变淡,创造了“美式工业淡 Lager ”这一变种。后来,工业啤酒酿造法从美国回到故乡欧洲,又经由欧洲人之手,再次传到世界各地,影响了我们对啤酒的认知。

  

  于是,美式工业谈 Lager 就成为了“啤酒”。这种统称是片面的,要注意哦。

  

  以上是精酿啤酒吧招商加盟厂家的小编整理总结的,希望对你有所帮助,如果你还想了解更多有关信息,可以关注我们的官网查看更多信息。


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