啤酒是以小麦芽和大麦芽为主要原料，并加啤酒花，经过液态糊化和糖化，再经过液态发酵酿制而成的。其酒精含量较低，含有二氧化碳，富有营养。它含有多种氨基酸、维生素、低分子糖、无机盐和各种酶。

白啤酒起源于中世纪的欧洲,距今已有600多年历史。由于当时农业水平的低下,欧洲小麦的产量处于供不应求的状态之下,因而用小麦酿啤酒是奢华的事情。在相当长的一段时间里,白啤的酿造技术和饮用特权一直掌控在贵族手中,平民百姓没有机会喝到“小麦啤酒”。直到十九世纪初(大致在我国历史上的清朝道光年间),白啤酒才开始普及并逐渐流行起来。

什么是白啤酒呢？

小麦啤酒在国际上已经成为啤酒的一大品类。在欧美市场上,小麦啤酒的市场占有量约为20%,并呈现上升趋势,但是在我国,一直以来黄啤主流产品。这一方面因为,消费者对黄啤口味的认可度较高。另一方面,白啤因为酵母选择、制作工艺复杂,成本较高。而近年来,精酿化、个性化的产品越来越被大众所接受,于是在今年推出全麦白啤。精选原料

酿造白啤,对小麦的要求比较高,选取的小麦需要蛋白含量适中、色度浅、口感好。为了白啤的上市,、对小麦原料进行实验对比,找到了适合白啤酿造的特种小麦。

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