工业啤酒和精酿啤酒有什么差异

2022-08-20

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　　工业啤酒和精酿啤酒的工艺差别较大，因此所导致了哪些不同呢？精酿啤酒招商代理小编总结如下。

　　一、口感不同

　　由于工业啤酒所使用的酵母都沉在桶底，并且原材料大部分都是小麦和大麦，所以工业啤酒的口感比较清爽清脆和简单简纯的。而精酿啤酒富含坚果、水果类等较为复杂的原料，形成的酵母层可以产生出含有多种香气和风味的酯类物质，品尝起来的口感丰富、浓厚和香醇。

　　二、制作工艺与发酵时间不同

　　精酿啤酒采用的是艾尔工艺，即酵母漂浮在酒液的上方，发酵的温度控制在16℃-26℃，发酵时间结束后也不进行过滤和杀菌处理。

　　而工业啤酒多为拉格工艺，酵母沉在酒液的下方，温度控制在9℃-14℃以下，并且在发酵后采用过滤和巴氏杀菌法。

工业啤酒和精酿啤酒有什么差异

　　三、风格和保质期不同

　　精酿啤酒人为操控性较强，酿造出来的风格种类繁多，包括香气袭人的小麦啤酒、厚重的黑啤酒、琥珀啤酒以及水果啤酒等等种类，据不完全统计，世界上有将近100种风格的精酿啤酒。

　　但由于精酿啤酒在制作过程中没有进行杀菌和过滤这一项程序步骤的处理，因此保质期比较短，越新鲜越好喝。一般的保质期都是几天到几十天之间，不宜久放，时间长了精酿啤酒的口感和酒质都会有明显的下降。

　　工业啤酒也和工业化社会共同发展，口感和品牌较为统一，没有明显的差别。工业啤酒酿造工艺和风格单一，这也是大众吐槽的口感淡、气泡多、酒精度低等缺点。

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