河南口觉啤酒有限公司
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自酿啤酒时酸碱度怎么控制？对于这个问题你了解多少？今天河南口觉精酿精酿啤酒有限公司的小编来给你介绍一下，希望对你有所帮助。
水的PH值对酿造影响很大，出糖时麦芽中的各种酶都有自己*适合的酸碱度范围，以及后面的酵母工作环境，PH值也是非常关键，以5.2-5.4为*佳。但这不是说弱酸性或者弱碱性的水就不能酿造好酒。西方国家有些知名的高品质酒，就是以较硬的水或者偏软的水酿造的，具有一个上下波动的范围。一般而言，只要不是那些超硬的或者被污染的水，都可以用来酿酒，但要懂得关键点并测试，再作出调整后使用。以我的经验而言，酿造浅色麦芽的啤酒，水的初始PH值在6.7-6.8之间，烧开后凉冷7.5-8.0之间比较好。
麦芽通常有浅色麦芽和深色之分。浅色麦芽遇到稍硬的水，PH值就会较高，不能达到*佳出糖的范围。若能加入部分烘焙的深色麦芽乳酸麦芽，PH值就能调整到适合范围。工业上也有些用化学品磷酸调整的办法，家酿中不建议采用，选择更适合的较好的水品质就行。
常规PH值测试多是采用精 密试纸，我从以前做葡萄酒就买了好几叠，不过不知道是不是色弱还是色盲（反正不是色狼），总看不准。
后来知道有种东西叫PH计（或叫PH测试笔PH测试仪），比较好用。但这个东西需要定期校正它的准确度。一位比较专业的朋友告知我一定要买那种2点校准的才能准确。
精酿啤酒加盟厂家河南口觉精酿啤酒有限公司是一家集精酿啤酒技术研发、酿造、管理、加盟、销售、服务为一体，以“厚德、利他、严谨、共赢、创新”为企业价值观，打造世界精酿啤酒品牌的现代新潮运营公司。我们专注高 端市场，坚持匠心酿造，更致力于精酿啤酒文化的传播，为轻奢高品质时尚生活带来鲜活能量。大家在选择公司的时候一定要选择有质量保障的，本公司是有着多年经验的公司，在质量施工这方面是有保障的，所以如果你对此有需要的话不妨联系我们了解一下，相信是个不错的选择。
